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藤椒苗資訊
藤椒油(精)及其制作方法
四川丹棱椒園香藤椒種植專業合作社
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藤椒油(精)及其制作方法
藤椒油(精)及其制作方法
一種藤椒油(精)及其制作方法,是用鮮藤椒和植物油結合,經高溫浸取,制作而成,其特征是:其制作方法、步驟及配方為:
A.選料:將采摘的藤椒除去枯枝、老桿、葉等無效成份,采摘後需控制在24小時之內進入浸取;
B.浸取:
(1)藤椒油是將藤椒和植物油按1∶1.5所確定的計量,各自放進待備的容器中,首先將植物油逐步升溫250-350℃,恒溫3-5分鐘,提取投入待備的藤椒容器中,扣緊容器蓋浸制5-10分鐘,然後提取投入混合容器;
(2)藤椒精(油)是將藤椒和植物油按3∶1的比例配制,各自放進待備的容器中,首先將植物油逐步升溫250-350℃,恒溫3-5分鐘,提取投入待備的藤椒容器中,扣緊容器蓋浸制5-10分鐘,然後提取投入混合容器;
C.純化:是將混合容器中的藤椒油冷卻至150-160℃,按第2條中的(1)每公斤植物油加入0.0025克食鹽和0.00015克除苦劑;第2條中的(2)每公斤植物油加入0.002克食鹽和0.0004克除苦劑,均攪拌10-15分鐘,除去異味;
D.過濾:是將已煉熟的藤椒油冷卻至10-18℃提取壓入聚偏二氟乙烯微濾器,膜孔徑為0.3-0.65um,超濾溫度5-16℃,壓力0.2-0.5mpa。
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