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四川丹棱椒園香藤椒種植專業合作社 |
丹棱縣藤椒苗基地給你介紹花椒、麻椒、藤椒到底有啥區別?
花椒
花椒名品主要產在西北，如“大紅袍”，四川花椒又以漢源花椒為上，中國大多數地方習慣用花椒，川菜中也廣為運用。
外形：花椒顏色為綠色（青花椒）和暗紅色。
口感：花椒香味比麻椒濃烈，但是麻味比麻椒低。
麻椒
麻椒是四川省、貴州省地區特產的一種花椒，在川菜中麻椒占有很大的地位，地道的川菜火鍋基本用麻椒。
外形：麻椒成熟後為深綠色，風幹後偏棕黃色；
口感：麻椒以麻為主，麻味比花椒重，且麻的時間持久。麻椒果皮具有特殊的味道，但不香,俗稱"臭花椒"。
藤椒
又名竹葉花椒，由於其枝葉披散，延長狀若藤蔓，故稱藤椒。藤椒在四川分布廣泛，尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品質最佳。
因藤椒的刺激比花椒和麻椒要小，所以藤椒在用量上相比花椒和麻椒可以多用，熬湯很適合。
外形：而藤椒相對來說果實顆粒偏小，果色為綠色，有光澤，含油多，其味芬芳。藤椒在樹上結的籽是像葡萄一樣一串一串的，而花椒在樹上結的籽是一攥一攥的。
口感：藤椒的香味比花椒清香，麻味較花椒柔和清新，不刺激，沒有青花椒等苦澀味。
因為藤椒鮮果相比幹藤椒，更具有清香濃郁、麻味綿長的特點。所以做菜時一般都是使用鮮藤椒或藤椒油，
特別是藤椒油，不僅方便，而且風味更清香濃郁。
丹棱縣藤椒苗基地主營：四川藤椒苗、四川嫁接苗、四川藤椒苗批發、四川藤椒嫁接苗批發、四川藤椒苗出售、四川藤椒嫁接苗出售等，歡迎來電咨詢。
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