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四川丹棱椒園香藤椒種植專業合作社 |
丹棱藤椒苗給你分析藤椒和花椒有什麽不同
藤椒,又叫油椒香椒子，是一種有共同香氣和滋味的植物,屬芸香科,是重要的油料,香料樹種.高三尺至九尺，樹木暗灰色，多有刺，無毛，單粒復葉叢生，花小而多，其果油多有光澤，其味芳香易揮發，口感香麻。據《本草綱目》記載：其果入藥具有散寒解毒，散淤活絡，消食健胃，增竟胃口之效果，果實可制幹，提取芳香油，即：藤椒油，它具有調味，健脾。去風散寒之成效。花椒小果多單生，直徑4～5mm。外外表紫紅色或棕紅色，散有大都疣狀突起的油點，直徑0.5～1mm，對光調查半透明；內外表淡黃色。香氣濃，味麻辣而耐久。藤椒不必吃，你光聞就想打噴嚏，聞花椒就不會想打噴嚏。吃的話，藤椒讓你覺得辣，花椒讓你覺得嘴發麻。
1）首要藤椒是綠色的小粒，花椒是棕色的！
2）用量，藤椒可以多用，熬湯很合適。而花椒你每次只能做菜的時候最多放7~8粒，過邊油調個滋味什麽的。多放了不好！
3）藤椒的滋味比花椒幽香，滋味很新鮮。你用的合適量加的可以稍微多一些，又不想花椒那麽樣的麻味重。你看，水煮魚都是用藤椒的而不是花椒。我做菜湯什麽的我都喜愛放藤椒調味，很共同的麻香的氣味，不像花椒那樣總感覺有股子“濁氣”。
藤椒油就是青花椒做的油，藤椒油色澤亮麗。口味清新，麻香濃郁，麻味漫長，比花椒油更香，更麻，更生態，是賓館，飯店，家庭的抱負日常調味品。花椒油是一般花椒做的油，沒有藤椒油麻香，辣椒油是辣椒做的油滋味不麻，可是辣香；藤椒油，它是藤椒果做出來的。特別幽香，卻可以香飄十裏。花椒油，我不是很喜愛，我覺得花椒油側重於麻。
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