藤椒油大家吃過嗎？那大家知道藤椒油的制作方法是什麽嗎？那下面涼山藤椒苗合作社就來為大家解答吧。

    藤椒油的傳統制作方法

    藤椒油，色口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，且不哽氣。但是，你們知道傳統方法是怎麽煉制藤椒油的嗎？那就跟著小編來了解一下吧。

    1、采摘

    將摘下的鮮藤椒放入大竹筐，摘除莖葉，挑去扁塌、變色的部分，留下形狀飽滿、顏色翠綠的藤椒果實。

    2、清洗

    藤椒1000克洗凈瀝幹盛入簸箕，下面墊入一個銅盆。

    3、激香

    鐵鍋內倒入生菜籽油1500克燒至七成熱，澆在盛有藤椒的簸箕上，去掉部分水汽，激出清香味。

    4、油焖

    將激香後的藤椒連同熱油一起倒入陶罐，用芋艿葉（可用鮮荷葉等大葉片代替）封口，靜置2-3小時。這一過程的目的是盡可能減少藤椒油的揮發，使鮮麻味完全融入油中。

    5、浸煮

    將焖好的藤椒與油一同倒入鍋中，蓋上蓋子，小火保持油溫三四成熱熬制30分鐘，使藤椒水汽全無，香味全部滲入油中。熬制時需註意，每隔5分鐘開蓋翻動一次，確保其均勻受熱。

    6、分離

    浸煮好後，濾去藤椒，將油倒入陶罐，蓋上三四片芋艿葉密封，放置通風陰涼處，自然冷卻12小時即可使用。

    丹棱縣藤椒苗基地，成立至今已有十多年的育苗經驗，每年產量達到百萬株，目前也累計到一批忠實客戶。我們為大家提供：涼山藤椒苗、涼山藤椒苗合作社等，歡迎電話咨詢。